כמהין: למה זה כל כך יקר?
למה לעזאזל טראפלס כל כך יקר?
עמוד 1 מתוך 2 אנו יכולים להבטיח כי כל מי שקורא מאמר זה ישאל את השאלה הזו בשלב כלשהו, בין אם נתקל בבדיקה של פרופורציות עוצרות נשימה ובין אם ברכישת פריטי אוכל יוקרתיים לאירוע מיוחד. חלקם עומדים בתג המחיר. אחרים, ובכן, לא כל כך. סדרה זו תסתכל על כמה מהמאכלים היקרים והמפוארים בעולם ותשאל: מדוע לעזאזל הם כל כך יקרים?כמהין: רק הייפ או איכות אמיתית?
ישנם מאכלים שם שיש להם מעמד כמעט מיתי בקרב הסועדים, ובגלל זה הם נושאים פרמיה ענקית, ועלותנו מאות (לפעמים אפילו אלפי) דולרים רק כדי שיהיה לנו העונג לחוות אותם.האם הם שווים את זה? ובכן, כפי שקורה לעתים קרובות, יש כאלה, והם נושאים את המחיר הגבוה מסיבות תקפות, כמו מחסור, עונה קצרה של זמינות או מיומנות מדהימה שנלקחה ביצירתם. אחרים, לעומת זאת, לא, והמחירים המופקעים של קנייתם הם תוצאה של הייפ באותה מידה שהם איכותיים.
כמהין
באוקטובר 2010 ביקרתי באחת המסעדות האיטלקיות הידועות בלונדון. זה אחד האהובים עלי בעיר, והייתי שם לארוחת צהריים וערב כמה פעמים. אולם בהזדמנות זו הייתי שם מסיבה טובה במיוחד.אכלתי את המתאבן ואז חיכיתי בסבלנות עד שהמלצר יופיע שוב עם קערת פסטה קטנה. אחריו המנהל שנשא, בתורו, סולם שקילה קטן בגודל כרטיס אשראי ביד אחת וביד השנייה את הסיבה לביקורי: כמהין לבנות קטנות, הפטרייה הקולינרית היקרה. זו הייתה תחילתה של עונת הכמהין הלבנה הקצרה, אחת התקופות האהובות עלי בלוח השנה הקולינרי.
הוא שקל את הכמהין שלפני ואז המשיך לגלח ממנו עלים קטנים עד שהקערה שלי עוטרה בשכבות של הפטרייה. אחר כך שקל את הכמהין פעם נוספת ורשם כמה הוא הגיש לפני שהשאיר אותי להמשיך עם המנה שלי. התוצאה הייתה גן עדן קולינרי, אך היא הסתיימה בצ'ק נכבד - קרוב ל 100 דולר למנה ההיא בלבד.
זה העניין בכמהין: קצת עובר דרך ארוכה, אבל קצת עובר גם דרך לרוקן את חשבון הבנק. לאחרונה נמכרה דוגמה במשקל של קצת יותר משלושה לירות תמורת למעלה מ -300,000 דולר, ותפריט כמהין מלא יכול לגרום להחמצת תשלום המשכנתא למשך חודש.
אז אולי כדאי לשאול, למה לעזאזל כמהין יקרות כל כך?
הטענה לכמהין יקרות
איך הם גדלים
יתכן שיש מאות זנים של כמהין, אבל אלה שמחזיקים את המחירים הגבוהים ביותר הם הכמהין השחורות של פריגורד בצרפת וכמהין הלבנות של אומבריה ופיימונטה באיטליה.למרות שניתן לחוות כמהין שחורות בהצלחה, הדוגמאות הטובות ביותר תלויות בתנאים ייחודיים כדי לשגשג. קשה מאוד לשחזר תנאים אלה, ורבים מהמטפלים טוענים שגרסאות חקלאיות אינן תואמות את מקביליהן הפרועים.
כמהין הם פקעות ומתפתחים בזכות מערכת יחסים סימביוטית עם העצים ששורשיהם הם נאחזים. הם שואבים מים לעצים ובתמורה לוקחים מהם חומרים מזינים ככל שהם גדלים. כדי שהכמהין תפרח, כך גם העץ.
זה עסק לא בטוח, ומשמעות הדבר היא שמספר הכמהין שנקטפו מדי שנה יכול להשתנות מאוד. הכמהין הטובות ביותר תמיד ישאו תג מחיר גבוה, אך בשנים של תשואה נמוכה תג מחיר זה יכול להכפיל או לשלש.
המשך לקרוא כדי לברר אם כמהין שוות את זה ...