בירות טיקי 101: מהן ומדוע כדאי לשתות אותן

בירה טיקי עם קוקוס

GettyImages

מה העסקה עם בירות טיקי? מבשלים מבארים

קרל קלוקרס 29 במרץ 2019 שתף ציוץ לְהַעִיף 0 מניות

תקופת הטיקי של האומה נמצאת בעיצומה כבר שנים, כך שלא במפתיע, מבשלים ברחבי המדינה מוצאים את עצמם יותר ויותר, אהם, בהשראת הטעמים והתבלינים של תרבות הטיקי.

קָשׁוּר: בירות מוזרות

בירות טיקי - המסומנות בשימוש בפירות ותבלינים טרופיים, לפעמים אך לא בהכרח משקפות קוקטייל טיקי ספציפי - הן טרנד קטן אך הולך וגדל בעולם הבירה. טעמי פירות בבירה מבוססים היטב, כאשר סצינת הבירה המלאכתית של המדינה משתגעת על בירת פירות אי שם בסביבות שנת 2014, כשלא יכולת להימנע מלהקה תוצרת בית, IPA כתום דם או פסיפלורה.

אבל זה השילוב הספציפי של הדרים, פירות, אולי קצת לקטוז למתיקות, ותבלינים יוצאי דופן או אפילו אגוזים בבירות שדוחפים את הפרופילים לטריטוריה. תחשוב על קוקוס בשילוב עם אננס, קצת יישון של חבית רום, ובירות שהונחו נענע ותבלינים. כל הדברים הללו מרכיבים כמה בירות פרועות למדי מחוף לחוף.

מעולם לא פגשתי קבוצה של אנשים שעוסקים יותר בדברים טיקיים מאשר מבשלים, אומר בן פזמן, GM של חברת הברז Mousetrap של Off Color Brewing בשיקגו. עשינו כמה מסיבות לוואי [פסטיבל הבירה החביתית] ותמיד אנחנו עושים משקאות טיקי עבור התפריטים האלה - ומשקאות הטיקי נמכרים מהר יותר מהבירה.

Off Color יודע דבר או שניים על בירות טיקי: הם מתייגים את בירת הנקודות הפירותית הטרופית שלהם כטיקי ווייס עם פסיפלורה וקליפת אשכולית. הוכח שהוא פופולרי ביותר כבירה עונתית. (גרסת השנה נרקחה לאחרונה בנפח כפול מזה של השנה שעברה.)

בעוד ששיקגו מתעניינת מאוד בבירות טיקי, אינך צריך להיות רחוק מהאוקיאנוס כדי להרגיש את משיכת פולינזיה. בפארק אוקלנד, מבשלת הבודהה הפאנקית של פלורידה, הוצגה בירת טיקי באביב האחרון בשם Huki Idol, IPA כפול עמוס בפסיפלורה, ליים ועליו מנטה, ובהמשך השנה הם מגלגלים בירה על בסיס קוקטייל זומבי, ו זה יבלה קצת זמן בשפע בתוך חבית רום. באופן לא מפתיע, צוות Funky Buddha אוהב טיקי.

אנחנו קצת יותר מזרקת אבן ממאי קאי, שהוא אחד ממוסדות הטיקי הקלאסיים ברחבי הארץ; אנחנו הולכים לשם במשך שש השנים מאז הקמת המבשלה, אומר ג'ון לין, מנהל המותג. Hukilau הוא אחד מאירועי הטיקי הגדולים של השנה בפורט לודרדייל; אנחנו משתתפים בזה. אז רצינו להכין בירה שהייתה אודה לקוקטיילים של טיקי.

קָשׁוּר: בירות האביב הטובות ביותר, על פי ברוארס

מנטה אינו טעם רגיל במיוחד לבירה (אלא אם כן אתה מדבר על אימפריאלים כבדים), אך זהו טעם הכרחי להשלמת פרופיל הקוקטיילים. אנו מתארים את הנענע כראש הקישוט של קוקטייל הטיקי. זה קישוט כל כך טוב וקלאסי; זה מוסיף רעננות, זה לא מכריע, מסביר לין. זה רק שם כדי לתת לך את האופי הרענן הזה על הסיום מכיוון שיש כל כך הרבה פירות - וגם מכיוון שמדובר ב- IPA אני חושב שזה עובד די טוב עם הכשות.

אלכוהול מזג אוויר חם

מכיוון שרבים מבירות הטיקי הללו נהנים באקלים חם יותר, הבשלות עצמן הן לעיתים קרובות טארט, קל ושתייה קלה. בדרך כלל הם גם חד פעמיים או נדירים למחצה, אך לא כך עבור מבשלת גלווסטון של טקסס. חיטת הטיקי שלהם היא אחת מספינות הדגל שלהם, והיא הייתה בחצי העשור האחרון. מבושל בחמישה קילו כוסברה טרייה סדוקה על בסיס חצי שעורה של חצי חיטה לבירה שלפי הבעלים מארק דל'אוסו נותנת תמצית הדר / כתום מפתיעה ומבדילה.

זה בנוסף להיות זמין באופן אמין בפחיות, גורם לשתיית חוף נהדרת למדי, וזה הגיוני מכיוון שמבשלת גלווסטון נמצאת ממש צעדים ממפרץ מקסיקו. הם ריפרו גם על הבירה בכמה מבצעים בחדר ברז כולל חליטות קוקוס, קיווי ותפוז דם. חלק מהקהילה שלנו הוא אזור שנקרא האי טיקי, אז הרגשנו שקצת כובעים לאווירת החוף הזו מתאימים באופן טבעי לבירה. כולנו כאן כי אנחנו אוהבים לחיות את חיי האי.

הולך קוקו-נוטי

זה היה IPA קוקוס שלמעשה הכניס את קייל ארנולד מבישול דרום גריסט בנשוויל לענף מלכתחילה. לאחר שעבר דרומה משיקגו, טעימת בירה עזרה לו ליצור קשר עם הצוות שהעלה את גריסט סאות 'בשנת 2016. כמה פגישות ביתיות אחר כך, ארנולד עזר בחדר הברז וחילט את אחד המתכונים האהובים עליו, הידוע כיום בשם BroCoNut. .

סדרת בירות הטיקי שלהם, שנקראה על שם בר טיקי שנפתח בקרוב בנאשוויל בשם Chopper, ייצרה שתי אפשרויות שונות ממוקדות קוקטייל: אחת המבוססת על קוקטייל Jet Pilot ו- Zombie. צוות צ'ופר, שנולד מאירוע טיקי קופץ בבריסטה פארל, מזג משקאות טיקי ואילו דרום גריסט הגיש בירה טיקי לצד - וגם יחד, כאשר צוות הבר השתמש בבירה כמרכיב בקוקטיילים.

האתגר של בירות טיקי

החלק הכי קשה לגרום לטבחים אלה לחלוט נכון? לא הרום או חלק הפירות, אלא התבלינים והסירופים האזוטריים יותר שמרכיבים את הנגיעה האחרונה לכל כך הרבה מהקוקטיילים האלה. הרבה ממשקאות הטיקי האלה נשענים על מררים וליקרים שונים שאנחנו לא יכולים להוסיף לבירור, אמר ארנולד.

אנחנו צריכים לפעמים להיות יצירתיים עם הדברים שאנחנו יכולים להוסיף כדי לנסות לשכפל את הטעמים האלה, הוסיף. פלרנום הוא ליקר על בסיס שקדים, לכן עבור הזומבי הוספנו שקדים קלויים לתסיסה המשנית. עבור הגרנדין, זה בעצם סירופ רימונים, אז פשוט הוספנו מעט ממחית הרימונים. רק קצת כי לא רצינו שזה יהיה דומיננטי.

קָשׁוּר: התאמת המזון והבירה הטובה ביותר

פזמן אמר אותו דבר על איזון הטעם שלהם. קינמון היה זה שדאגנו ממנו [לבירה קודמת, גריזלי קינג] מכיוון שקינמון בבירה יכריע את הכל. זה היה כמות מינימלית מאוד, מספיק מספיק - כאילו, אנשים מסוימים לא ממש יכלו לטעום את זה אבל זה הספיק כדי לתת לו טעם לוואי טרופי מגניב, כמעט מלוח, הסביר. משהו כמו גרנדין, שקדים או אורגיט [סירופ] - דברים כאלה היו קצת יותר מדי. אפילו אננס היה קצת יותר מדי.

עם הטעמים הרעננים, ההשראתיים והמהנים, בירות טיקי יכולות להיות מהנות מאוד, וכמו שקוקטייל טיקי טוב צריך, הן יכולות לעזור להביא אתכם למצב נפשי טרופי יותר. לא משנה איפה שותים יכולים להיות, זה דבר שכולם פחות או יותר יכולים להעריך.

אתה יכול גם לחפור:

  • היעדים הטובים ביותר לבירה-קטיון
  • יתרונות בריאותיים של בירה
  • חביות הבירה הטובות ביותר