זה אמרו: מדריך לשתיית עיכול

GettyImages

מדריך ג'נטלמן לעיכול שתייה (והערכה)

נניח שרק סיימתם ארוחה משביעה עם חברים ובני משפחה. אתה מלא, שמח ותוהה, 'מה עכשיו?' קפה ישמור עליכם ואתם מלאים מדי לקינוח, אבל אתם צריכים משהו קטן בכדי לסיים את הערב. הזן את המשקה לאחר הארוחה. משקה לאחר ארוחת הערב, הידוע גם בשם עיכול או עיכול, הוא דרך טעימה לסייע בעיכול. אבל, זה הרבה יותר מזה. עיכול הוא רגע של נחמה, אומר לואי קטיזונה, הבעלים המשותף של סנט אגרסטיס. לפעמים צמחים, לפעמים מרירים ביותר, לפעמים מתוקים, לעתים קרובות אלכוהוליים, אבל הכי חשוב, זה הפסקה.

כן, עיכול עוזר לעיכול. המרכיבים במשקאות רבים, כמו אמרי, הם בעלי סגולות רפואיות. עיכול הוא תמצית שמקורה בתערובות ספציפיות של צמחים בוטניים המסייעים לעיכול, אומר אריק גינת'ר, מנהל התיקים הבכיר של פרטלי ברנקה. עם מרכיביהם הבוטניים, התבלינים והצמחים הייחודיים שלהם, Digestif פותחו במקור כאליקסרים / מרפאים הכל אם תרצו. מרכיבים אלה שימשו במשך אלפי שנים כתרופות, כך שתכונותיהם ההוליסטיות המוכחות מתועדות היטב. צריכת עיכול לאחר הארוחה מרגיעה את הקיבה ועוזרת לגוף לעבד את הארוחה. הם באמת צריכים להיות חלק מטקס האוכל של כולם, אומר גינת'ר.



בעוד שאנו מקדמים בברכה את היתרונות הבריאותיים בזרועות פתוחות, העיכול הוא בעצם לקחת זמן אחרי ארוחה גדולה כדי ליהנות מהחברה שרק סעדת איתה, לפני שנכנסת שוב למציאות, אומר Catizone.

GettyImages

עיכול לעומת אפריטיף

כאשר אנו דנים במערכת העיכול, היינו מתרפקים אם לא נזכיר את הצד ההפוך של מטבע שתיית הארוחה: האפריטיף. אפריטיף פשוטו כמשמעו, נצרך בכוחות עצמו אם יש לו אחוז נמוך יותר של אלכוהול (חושב ורמוט) או שהוא מיועד לערבב, (תחשוב אפריטיבי מריר אדום) ואילו עיכול הולך להיות גבוה יותר באלכוהול, ונועד להיות מושלם מאוזן ומהנה בפני עצמו בכל פעם, אומר קטיזונה. זה לא אומר שאי אפשר לערבב עיכול, אבל כולם בנויים סביב איזון. באופן מופשט, לאפריטיף יש זמן סיום סופי, שהוא תחילת הארוחה, ועיכול הוא פתוח, חסר חוקים ויכול להימשך כל הלילה.

במילים הפשוטות ביותר, אפריטיף מכין את הגוף לקבל אוכל. זה מפעיל את בלוטות הרוק ופותח את הסרעפת יחד עם הפעלת חומצות הקיבה, אומר ג'ינטר. Digestif מסייע בצורה הפוכה ומסייע לגוף באופן טבעי לעבד מזון ולהרגיע את הבטן ולהקל על נפיחות.

האפרטיפים קלים יותר ומקדמים לארוחה. קוניאק וארמניאק הם עיכול מעולה, אך אגרסיביים מדי לפני הארוחה. ה- Sidecar נוצר ב- Ritz בפריז עבור גנרל לאחר מלחמת העולם השנייה שהיה צריך להתחמם אחרי שרכב במרכב הצד של האופנוע בחורף, אומר טוד ברינקמן, מנהל אכילה ושתייה בסטוק בשארלוט, צפון קרוליינה. הקוניאק היה התשובה לחמם אותו, אבל הם הוסיפו לימון וקוינטרו כדי להפוך אותו לאפריטיף במקום לעיכול.

היסטוריה של עיכול

GettyImages



לאפרטיפים ולעיכול יש כל כך הרבה שכבות נפלאות של טעם והיסטוריה. את רובם ניתן לחזור למתכונים משפחתיים ואזורים מקומיים, אומר קטיזונה. הם היו חלק בין תרבותי השתייה האירופיים לנצח ומשהו שתרבות השתייה האמריקאית צריכה לאמץ.

היוונים הקדמונים נהגו לשתות מי קימל לאחר ארוחה בכדי לסייע בעיכול ובגלל שהם האמינו שמדובר באפרודיזיאק (רבים עדיין מאמינים שזה אפרודיזיאק). הם לא היו היחידים שהאמינו בתכונותיהם הרפואיות של צמחי מרפא ותבלינים שונים (שרבים מהם נמצאים בכמה מעכלים ידועים). היפוקרטים שתו אניסום, או אניס מים לאחר הארוחות לצורך עיכול ובגלל שהוא אהב את הטעם, אומר קטיזון. עיכול צמחי מרפא כמשקאות אלכוהוליים פחות עתיק יומין ובמשך זמן מה לא כלל סוכר, כפי שקורה כיום, אך הרעיון של עיכול הוא בן אלפי שנים.


קָשׁוּר: המתכונים הטובים ביותר לקוקטיילים מהספרים האהובים עלינו


עיכול בעידן המודרני

אמרו הם העיכול הנפוץ ביותר מכיוון שיש להם איכות מרפא כמעט עבורם. פרנת ברנקה היא התייחסותי אליו כיוון שאני מעדיף את הסגנון העשיר והכבד של אמרו האלפיני, אומר ברינקמן. ישנם סגנונות ומותגים רבים שכדאי לחקור כדי לראות איזה מתאים לחיך שלך.

Digestifs ידועים

ללא פלאש

אמרי כמו לוקאנו, מונטנגרו, פרנט ברנקה, נונינו ובראוליו הם כולם עיכול איטלקי קלאסי, אומר ברינקמן. לצרפתים יש נטייה לקנפנים מונעי אניס כמו ריקרד ופרנו. קוניאק וארמניאק הם משקאות קלאסיים לאחר ארוחת הערב שיכולים להיחשב כמעכלים שכן הם שותים בדרך כלל לאחר ארוחת הערב ועוזרים לסייע בעיכול, או אולי פשוט לעזור לכם ליהנות מהארוחה עוד קצת. אפילו סקוטש או בורבון משובחים יכולים להיחשב לעיכול אם הם עוקבים אחר ארוחה.

העיכול הפופולרי כולל: פרנט-ברנקה, אנדרברג, אברנה, קנדוליני גראפה, דרמבוי, מאלורט, גרנד מרנייה וג'גרמייסטר.

קוקטיילים לעיכול

GettyImages

אחד הקוקטיילים הפופולאריים אחרי הארוחה הוא מנהטן האיקונית. ורמוט מתוק מתחת לסנט אגרסטיס אמרו. 2 גרם שיפון, 1 גרם, סנט אגרסטיס (אולי מעט ביטר כתום), מערבבים ומגישים בקופה, אומר קטיזונה. כשמשתמשים באברנה, זה ידוע כמנהטן השחורה, אך מרכיב התבלינים של סנט אגרסטיס עובד ללא דופי עם שיפון.

עיכול ידוע נוסף הוא הנגרוני. הקמפרי מוסיף את מרכיב העיכול המר, בעוד שהוורמוט נותן מתיקות והג'ין ארומטי פרחוני ועשבי, אומר ברינקמן.

קוקטיילים דיג'יפיים פופולריים אחרים כוללים: קלע סינגפור, ברנדי אלכסנדר, טורונטו, האנקי פאנקי ופרנט-ברנקה סור.

ברמנים אוהבים עיכול כאשר אחד במיוחד מחזיק מקום מיוחד בליבם. תמיד יש לי בקבוק פרנט כשאני עובד בפסטיבלי אוכל ויין, אומר ברינקמן. לא בגלל אוכלים יותר מדי, אלא בגלל שאתה עובד כל כך הרבה שאתה לא אוכל מספיק. פרנט עוזר ליישב את הבטן ללא מכה כבדה של אלכוהול. זוהי גם הדרך מספר אחת להכיר חברים ולהשפיע על אנשים בעולם היין. תמיד יש בקבוק פרנט או עיכול אחר בכיס.




אתה יכול גם לחפור