טקילה: 5 דברים שלא ידעתם

טקילה: 5 דברים שלא ידעתם עמוד 1 מתוך 2

לטקילה יש מוניטין רע וזה בגלל שכולנו היינו שם, פיתויים על ידי שיטות הצריכה הטקסיות שלה וההבטחה שלה לקחת אותנו לרמת תודעה גבוהה יותר, אך בסופו של דבר נותרנו עם זיכרון מעורפל של הלילה. הליכים, תוהה מי במיטה לידנו, פה כותנה ועורק עיניים. חלקם עשויים להאשים את כל זה על נפח הטקילה שנבלעה, אחרים עשויים להצביע על החומרים על בסיס סוכר שטקילה מעורבב לפעמים עם (אז נקרא מעורב ), ובכל זאת זה כנראה קשור לאיכות הטקילה (טקילות נחותות מוסיפות לעיתים קרובות סוכר וקרמל). חוויית הקולג 'או הטברנה האופיינית שלנו עם טקילה סותרת את אחד העקרונות המנחים של דני שניאוויס (מייסד טקילה מילאגרו) בחיים, שהם: טקילה לא צריכה להיות כואבת. כשאתה שותה מותגי פרימיום כמו Milagro, שעשוי מ -100% אגבה, אי שפיות לא אמורים לעקוב והנגאובר יהיה נחלת העבר.



אם אתה בשוק לקנות קצת טקילה (ולמה שלא תהיה, מכיוון ש -90% ממכירות הטקילה מתבצעות במקסיקו ובארה'ב), יש בעצם דבר אחד שאתה רוצה לחפש על הבקבוק, וזה 100% דה אגבה. פירוש הדבר הוא שכל האלכוהול הכלול בבקבוק הוא תוצאה ישירה של תסיסת האגבה ורק האגבה; לא נכלל סוכר או תוספים אחרים כדי להשלים את יצירת האלכוהול. בסופו של דבר, התוצאה היא טקילה טעימה יותר ובתקווה שאין הנגאובר.

טקילה היא הלב והנשמה של מקסיקו. זה המשקה הלאומי והוא זכה למיתוג לא הוגן לאורך ההיסטוריה - גם לאחר שהכובשים הכניסו זיקוק למזקאל בשנת 1530. התערבת שלא ידעת את זה או את חמשת הדברים האחרים האלה שלא ידעת על טקילה.



1- טקילה מיושנת בצמח, ולא החבית

רובנו יודעים כי משקאות חריפים כמו וויסקי ויינות מיושנים בחביות עץ אלון, אשר בדרך כלל משפרים את טעמיהם ומחליקים את קצהם. בדרך כלל יש נקודת שלמות, אך לעתים קרובות ישנה מידה מסוימת של יוקרה הקשורה לרוחות מבוגרות יותר, ועם היוקרה הזו מגיעה נקודת מחיר גבוהה יותר. בניגוד למשקאות המבוססים על פירות או דגנים אלה, הטקילה נגזרת מצמח האגבה הכחול (לא קקטוס כפי שרבים מאמינים), שהוא בן למשפחת הצמחים הפורחת של שושן ואמריליס. בעוד קצת טקילה, כמו של מילאגרו מַרגִיעַ ו ישן מיושן בחביות (בניגוד לקו הכסף של המותג, שאינו), זמן ההבשלה קצר; מתן אפשרות לטקילה להזדקן יותר מארבע שנים עלול להדרדר את איכות הרוח. בְּכָל זֹאת, לבן מבוקבק ישירות לאחר הזיקוק, תשובה (מנוחה) חייבת להיות בגיל מינימום חודשיים על פי החוק (עם זאת, מילאגרו מתיישן לששה חודשים), ישן (זקן) בגיל בגיל 12 חודשים לכל הפחות על פי החוק (ושוב, מילאגרו מתיישן שלהם במשך 18 חודשים).

לצמח האגבה הכחול לוקח 8 עד 12 שנים להתבגר, ובאותו זמן הלב, שנקרא אננס כי הוא דומה לאננס, נקצר. הקציר אננס שוקל בדרך כלל 50 קילו וייצר מארז אחד (12 בקבוקים) של טקילה. העיתוי הוא קריטי בעת קצירת האגבה הכחולה, ולכן נאמר כי ההזדקנות נעשית בצמח. לאחר המתנה של 8 עד 12 שנים עד שהצמח יתבגר, אתה יודע שאתה מתקרב כאשר העלים גובה מטר וחצי, קוטר הצמח הוא 7 עד 12 מטר quiote (גזע) יורה ממרכז הצמח. ברגע שה- quiote יורה למעלה, זה מוסר (והקציר לא רחוק מאחור) כי זה יפחית את כמות הסוכר ב אננס , מה שהופך אותו לבלתי שמיש לתהליך ייצור הטקילה.



2- טקילה היא כמו שמפניה

כמו שמפניה, לטקילה יש שם מקור, כלומר ניתן לייצר את הרוח רק במקסיקו - וזה נעשה בדרך כלל במדינת ג'ליסקו. אם אתה חושב שטקילה היא רק שלב מעל ייצור של ירח בבקתה מקולקלת, קח בחשבון שהיא בין הרוחות הצמודות והמוסדרות ביותר בעולם, בהן צופים ממשלת מקסיקו, המועצה הרגולטורית טקילה והלשכה הלאומית של יצרני טקילה. . בעוד שמזקקות בודדות מחליטות על טכניקות משלהן או על מה הן מחשיבות כאיכות, פרטים ספציפיים אחרים כמו דרישות ההזדקנות עד למה שמודפס על הבקבוק מוסדרים היטב.

רוצה קצת דם שילך עם הטקילה שלך? ...

עמוד הבא