רמי מרטין לואי ה -13 קוניאק
רמי מרטינס
מדוע קוניאק של רמי מרטין לואי ה -13 $ 3,000 בקבוק שווה כל שקל
עמוד 1 מתוך 2יש משהו מאוד מגרה בבקבוק קוניאק של 3,000 $ בשעה 10:00 בבוקר.
אני יושב בסוויטה קטנה ואלגנטית במלון קטן ואלגנטי, גבוה מעל סנטרל פארק. זה יום ערפילי וקריר - מושלם לטעימת קוניאק. איתי הם פיירט טריצ'ה ובפטיסט לויסו; פיירט, מפורסמת, אדון המרתף האשה הראשון ( אדון מרתף בהיסטוריה של קוניאק, ובפטיסט הוא בן חסותה ויורשו. אנחנו כאן כדי לעשות משהו שמעט מאוד מקבלים הזדמנות: לטעום את הקוניאק של רמי מרטין לואי ה -13, מהנדירים והיקרים בעולם. רמי מרטין הוא אחד מיצרני הקוניאק הגדולים ביותר - יחד עם הנסי, מרטל וקורוויז'ר - ולואי ה -13 הוא הטוב שבטובים ביותר, קוניאק שנקרא על שמו של מלך שלקח שלושה דורות של אדונים בכירים.
כדי להפיק את המרב ממשהו כמו לואי ה -13, זה עוזר לדעת קצת על קוניאק. זה סוג של ברנדי, והברנדי נובע מיין - בניגוד לוויסקים או בורבונים, שמזוקקים מדגנים. קוניאק הוא לא רק משקה, הוא גם עיירה בדרום מערב צרפת, ועל פי החוק הצרפתי יש לייצר את הרוח בקוניאק ובאזוריה הסובבים. כל הענבים שבסופו של דבר מגיעים לקוניאק חייבים להגיע מששת אזורי האזור (או גלם ), או שזה לא קוניאק. הכנת קוניאק מוסדרת באופן הדוק יותר מאשר בניית כור גרעיני - הצרפתים לוקחים את ייעוד מקור חוקי (AOC) מאוד מאוד ברצינות.
כמו כל יין, קוניאק מתחיל בענבים, וכמעט כל אזור הקוניאק נטוע עם אוגני בלאן או ענב טרבביאנו. כל אחד מהקוניאק גלם מייצר ענבים בעלי איכויות שונות - היין ממנו מיוצר קוניאק של רמי מרטין מגיע רק משני האזורים הראשונים של אזור קוניאק, גרנד שמפניה ופטאן שמפניה (אין שום קשר לאזור בצפון צרפת שהופך את היין המבעבע באותו שם ). הענבים נלחצים, המיץ שנוצר מותסס ליין, ואז מזוקק כדי להפוך ברנדי ברור וגולמי - מה שהצרפתים מכנים ברנדי, או מים של החיים.
שתו אותו גולמי,וזה יעיר אותך מהמתים - ברנדי הוא בסביבות 70% אלכוהול. יש לנו את ההולנדים להודות על כך: סוחרים הולנדים החלו לזקק יין מהאזור ברנדי כך שזה לא יתקלקל בזמן שנשלח מצרפת להולנד, ובשלב מסוים במאה ה -16 גיבור כלשהו ששמו אבד להיסטוריה הבחין שהדברים שנשלחו בחביות עץ אלון יצאו טעימים לא רע בכוחות עצמם - למרות שזה היה עדיין חזק מכדי לשתות בלי להוסיף מים. כדי להכין קוניאק, גולמי ברנדי מאוחסן בחביות עץ אלון ליישון - וככה הקסם באמת מתחיל לקרות.
הוותיק ביותר ברנדי יכול להיות בן 100 ומעלה. תחשוב על זה כעל ניסוי כימיה בן מאה שנים, כשאמא טבע קוראת לזריקות. כשהקוניאק יושב בחביות, הוא נושר לתוך העץ, קולט טעמים ובהדרגה הופך להיות מרוכז יותר - גם מים וגם אלכוהול מתאדים אט אט עם השנים, והצלול ברנדי מקבל בהדרגה את צבעו הענברי העמוק של קוניאק בוגר. בדרך כלל אדון המרתף משלב מגוון שונים ברנדי לעשות קוניאק בקנה אחד עם סגנון הבית החתימה; רמי מרטין, למשל, ידוע בייצור קוניאק בעל אופי פרחוני אלגנטי מאוד.
קוניאק מגיע בכיתות על פי גילו, וסביר להניח שתראה VS (Superior Superior, בגיל מינימום שנתיים), VSOP (Very Old Old Pale, בגיל מינימום ארבע שנים),ו- XO (בגיל שש שנים לכל הפחות, אם כי החוק מוגדר עד 10 שנים בשנת 2016, ורוב המפיקים משלבים את קוניאק ה- XO שלהם מ- ברנדי לפחות בני 20 ומעלה). האיכות עולה בחדות מ- VSOP ל- XO. אתה יכול להשתמש בקוניאק למשקאות מעורבים, אבל אתה יכול גם לשים קטשופ על עין צלעות מיובשות בסך 70 דולר - בבקשה אל, אלא אם כן אתה מנסה להסוות את הטעם של הדברים הזולים, ובמקרה הזה, למה אתה שותה קוניאק?
עמוד הבא