איך לגלף טורקיה כמו מקצוען

איש מגולף הודו

GettyImages



התכונן לחג ההודיה עם מדריך גילוף זה בטורקיה

אד וירג'ין 29 באוקטובר 2019 שתף ציוץ לְהַעִיף 0 מניות

צוות המערכת של AskMen חוקר ובודק היטב את הציוד, השירותים והמצרכים הטובים ביותר לכל החיים. AskMen עשוי לקבל תשלום אם תלחץ על קישור במאמר זה ותקנה מוצר או שירות.


תרנגול ההודו הוא המרכז של סעודת חג ההודיה שלכם, ומסורת חג ההודיה באותה מידה כמו לשבור לחם עם המשפחה ולשתף את מה שאנחנו מודים לו.



פרוסת ההודו בצורה נכונה היא חלק חשוב בהצגת הציפור בפני האורחים שלכם וביצירת ארוחת ערב מעוררת בפה שגם מספקת מבחינה ויזואלית. חיתוך ההודו מציע גם הזדמנות לתפארת למי שלא רוצה להרוס את הארוחה על ידי ניסיון לבשל אותה.



קָשׁוּר: כיצד לחדד סכין למטבח

כדי להבטיח שהגילוף שלך יעבור בלי תקלות, שוחחנו עם שני מומחים - השף הבכיר ג'וש מור של תיבת הסבון החשמלית של אופליה וקלודיה סידוטי, שף ראשית ב שלום טרי - לקבל את הטיפים שלהם כיצד לפרוס כהלכה תרנגול הודו של חג ההודיה.


אספקת גילוף בטורקיה


אתה זקוק לאספקה ​​כלשהי לפני שתוכל להתחיל, לכן ודא שיש ברשותך כלים חיוניים אלה לפני סגירת כל החנויות ואתה נועץ מבט בציפור שלך בעזרת סכין עמומה וקרש חיתוך זעיר.



שימו לב: ההמלצות במאמר זה נבחרו על סמך ביקורות של לקוחות אמזון ולא הגיעו ישירות מהמומחים.

סכין גילוף

אתה יכול לבחור בגרסה חשמלית או לא חשמלית של סכין גילוף, שתהיה הכלי העיקרי שלך לחיתוך הבשר.

לא חשמלי: סט סכין גילוף DALSTRONG & מזלג

סכין גילוף DALSTRONG & מזלג

89.87 דולר ב- Amazon.com



חשמלי: סכין חשמלית של Cuisinart CEK-30

סכין חשמלית של Cuisinart CEK-30

$ 24.98 ב- Amazon.com

סכין עצמות

בעזרת סכין זו ניתן לחתוך את המפרקים והסחוסים של הודו.



מרסר קולינרי M23820RD סכין עצמות מעוקל בגודל 6 אינץ '

מרסר קולינרי M23820RD סכין עצמות מעוקל בגודל 6 אינץ

14 דולר ב- Amazon.com

קרש חיתוך גדול

אתה לא רוצה לחתוך את הבשר שלך בתבנית הצלייה. דאג שתקבל לוח גדול מספיק כדי לחתוך את כל הודו.

קרש חיתוך במבוק גדול במיוחד

קרש חיתוך במבוק גדול במיוחד

19.99 דולר ב- Amazon.com


טיפים להכנת טורקיה


הסר את עצם המשאלה

הסרת עצם המשאלה בצורת V (מונח טכני: פורקולה) לפני צליית ההודו הולכת להקל על תהליך הגילוף, כך שלא תרצו לקבל עזרה כאשר הגיע הזמן לפרוס את הציפור.

יש להסיר את עצם המשאלה ללא קשר לשאלה אם אתה מתכוון לקחת חלק במסורת ארוכת השנים של שבירת עצם המשאלה. הסרתו מראש תבטיח שאף עצם לא תהיה בדרך כאשר הגיע הזמן לגלף את השד.

מושך עצם משאלהGettyImages

מור אמר כי יבצע את הצעדים הבאים להסרת עצם המשאלה, שלדבריו חיונית להודו יפה.

  1. הפוך & frac12; סנטימטר חתוך בחלק העליון של כל שד

  2. מרגישים עם עצם השד

  3. בעזרת האצבעות משוך את אמצע עצם המשאלה בצירו ומשוך למעלה כדי להסיר אותה

הסרת עצם המשאלה היא אמצעי הזהירות היחיד שיש לנקוט לפני בישול. ברגע שמסירים את עצם המשאלה, מגיעים לבישול. בזמן שאתה ממתין לבישול ההודו שלך, עיין בהוראות הגילוף שלהלן כדי להתכונן לתהליך הגילוף.


קָשׁוּר: השפים המובילים בגאדג'טים המטבחים שלהם


איך לגלף טורקיה


שלב 1. תנו לטורקיה לנוח

ייתכן שאתה תוהה, כמה זמן צריך ההודו לנוח לפני הגילוף? מור וסידוטי ממליצים לכם לתת להודו לנוח כ- 30 דקות לאחר הבישול לפני שתתחילו לפרוס לתוכו. מנוחת הציפור מאפשרת לספוג מחדש את המיצים בחזרה לבשר, אומר מור, בנוסף, אין בלגן נוזלי!

כדי לעזור להודו להתקרר במהירות רבה יותר, הוציאו אותו מתבנית הצלייה והניחו אותו על קרש חיתוך גדול.

סידוטי אומר שברגע שההודו מונח על קרש החיתוך, צלף את מהדק הרגל בעזרת מזמרות המטבח והשלך אותו.

שלב 2. הסר את הרגליים והכנפיים

הצעד הבא שלך הוא להסיר את הרגליים והכנפיים. להלן הוראות להסרת הרגל המסופקות על ידי מור:

  1. הניח את ציפור החזה כלפי מעלה

  2. חותכים חריץ קטן בעור בין מקום חיבור תחתית השד לחלק הפנימי של הירך

  3. משוך בעדינות את הרגל כדי לעזור בהפרדת עצם הירך

  4. השתמש בסכין שף קטנה או בסכין עצמות כדי לחתוך סביב הסחוס כדי להפריד את הרגל

  5. בשלב זה, הרגל צריכה להתרחק בקלות

  6. חזור על אותו הדבר עבור הרגל השנייה

לאחר הסרת הרגליים, פשוט חתוך את הכנפיים בבסיסן לפני שתעבור לחזה הודו.

גילוף בטורקיהGettyImages

שלב 3. הסר את השד

אחרי שרגליים וכנפי ההודו אינן מהדרך, הגיע הזמן להסיר את השד, אותו תרצו לעשות בחתיכה אחת לכל צד כדי להקל על הגילוף. זה המקום בו תרוויחו מהסרת עצם המשאלה לפני בישול ההודו.

להלן הוראות שלב אחר שלב המסופקות על ידי Sidoti:

  1. החל בקצה הצוואר, חתוך לאורך עצם החזה

  2. זווית הסכין שלך וחתך על כלוב הצלעות כדי להסיר את השד

  3. חזור על הצד ההפוך כדי להסיר את השד השני

שלב 4. לגלף את השדיים והירכיים - הירכיים אופציונליות

עם הסרת השדיים, תוכל להניח אותם על קרש החיתוך ולחתוך אותם בעדינות לרוחב, ממליץ סידוטי. ניתן לעשות את אותו הדבר גם לירכיים אם תבחר לחתוך אותם חופשי מהרגליים. לחלופין, הירכיים עשויות להישאר מחוברות לרגליים כדי שהאורחים שלך יתפרקו.

ככל שתיתן לציפור לנוח זמן רב יותר אחרי שבישלת אותה, כך יהיה קל יותר לשמור על העור הפריך בקנה אחד עם החתכים, אומר מור.

הניחו את הבשר הפרוס על גבי מגש הגשה כדי להציג את המנה לאורחים. אתה יכול גם להוסיף מעט קישוטים, כגון עשבי תיבול טריים, כדי להעלות את המצגת לפני שכל האורחים שלך קוטפים חתיכות של הודו הפרוס שלך.


אתה יכול גם לחפור:


AskMen עשוי לקבל תשלום אם תלחץ על קישור במאמר זה ותקנה מוצר או שירות. למידע נוסף, אנא קרא את המלא שלנו תנאי שימוש .