מתאבנים ועיכול

מתאבנים ועיכול עמוד 1 מתוך 2

הערכה על אוכל ושתייה איכותיים נפוצה מתמיד. הנוסטלגיה לעידן בו היה לג'נטלמנים טעם וברמנים היו אלכימאים ולא רק ספקי קוקטיילים נמצאים בשיא כל הזמנים. כתוצאה מכך, התחכום הוא קדמי ומרכזי. האפרטיף והמעכל נכנסו שוב לתחום הקור.



אפרי-מה?

נראה שהשמות מסמנים את מה שהם, אך בלבול שורר בכל הנוגע לשניים. אפריטיף, מהאפריר הלטיני, או 'לפתיחה', משפר את התיאבון לפני הארוחה. עיכול מעורר את העיכול לאחר סיום הארוחה.

אמנם אין כללים קשים ומהירים כשמדובר בנישואים, אך הטעם האישי בדרך כלל מכתיב מה אנו שותים, אפריטיפים ועיכולים הם מה שהם מסיבות טובות מאוד.

מכיוון שאפריטיף הוא ממריץ לתיאבון ולחיך, עודף אלכוהול מקהה את בלוטות הטעם וגורם לתוצאות לא רצויות אחרות על קיבה ריקה. לפיכך, ברנדי וויסקי סקוטי אינו מתאים לתבנית של אפריטיף. למעט כמה יוצאים מן הכלל, האפרטיפים הטובים ביותר הם בין 16% ל -24% אלכוהול (הוכחה 32 עד 48). לעתים קרובות הם נגזרות יין שמפיקים מחזקים וטועמים, אם כי חלקן, כמו הקמפארי הפופולרי, דומות יותר לחריפים משמים מאשר ליין.





כמה מתוק זה

ההבדל היחיד בין אפריטיף לעיכול הוא מתיקות. זה באמת הגיוני, באמת. משקה סירופ או מתוק שעושה את החיך נוטה לא לעורר רעב. זה יכול להכין משקה אידיאלי בקיבה מלאה, עם זאת, למרות שקוקטיילים העיכול הטובים ביותר - בניגוד לעיכול טהור, כמו ליקר - ממתינים את רמת המתיקות ומציעים איזון יפה.

אפריטיפים הם משקאות נקיים, פריכים, המוגשים בצורה הטובה ביותר קרים, אך ללא קרח. נטייתנו בצפון אמריקה לקרח בקוקטיילים ובמשקאות משפיעה על עננות מצערת על אפריטיפים רבים ומשובחים ואינה תורמת דבר לטעם הכללי. במקום זאת, צנן אפריטיף, כמו גם את הכוס שלו.



אתה יכול להרגיש את זה?

טעם ומרקם חשובים גם באפרטיפים וגם במעכלים. בגלל התנאים שבהם צורכים את הראשונים, אופי קליל וכמעט מחמיר הוא אידיאלי. ורמוט הוא הסטנדרט במקרה זה.

אולם עיכול וכובעי לילה יכולים להרשות לעצמם הרכב כבד יותר בשתי המחלקות ותכולת האלכוהול בהתאם לרמת הסובלנות של בטן מלאה. תחשוב על קוניאק או על ליקרים צמחיים כמו סמבוקה או שרטרוז, ואתה נמצא במתחם הכדור.

בעוד שתוכלו ליהנות מאפריטיף או מעיכול ישר - כמו ורמוט יבש לשעבר וברנדי, גראפה או פורט עבור האחרון - קוקטיילים הנושאים את חתימתם של שניהם הם דרך נהדרת להתחיל או לסיים ארוחה.



לצבע יש חלק בהבחנה בין שניהם. רבים מנויים לתיאוריה לפיה רוחות לבנות (ג'ין, וודקה) מתאימות ביותר בקוקטיילים של אפריטיף (תחשוב מרטיני), ואילו רוחות חומות (ברנדי, סקוץ 'ורום כהה) הן הכי טוב כמעכלים.

אל תתחיל להכין את המשקאות שלך עדיין ...

עמוד הבא